부추겉절이

준비물

순서

1. 01

   부추는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙과 이물질을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 양념이 묽어질 수 있어요.

   
2. 02

   부추는 한입에 집어먹기 좋은 길이로 자르고, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 색감이 살아나도록 당근은 너무 굵지 않게 썰어주세요.

3. 03

   볼에 간장 3T, 고춧가루 2T, 매실액 1T, 올리고당 1T, 식초 2T, 다진마늘 0.5T를 넣고 고루 섞어주세요. 매운맛이 부담스럽다면 고춧가루는 1T부터 넣어 조절하면 좋아요.

   
4. 04

   손질한 부추와 당근에 양념장을 조금씩 더해가며 가볍게 섞어주세요. 부추가 쉽게 숨이 죽으니 힘주지 말고 살살 뒤적이는 것이 포인트입니다. 통깨 1T를 뿌려 고소함을 더하고 접시에 담아냅니다.