깊고 진한 한 그릇
삼계탕
1인분약 1시간
한방 약재와 닭을 푹 고아 깊은 향을 살린 여름 대표 보양식이에요. 찹쌀과 대추, 마늘을 채운 닭 한 마리로 집에서도 진한 삼계탕을 완성해보세요.
준비물
순서
- 01
찹쌀은 씻어 1시간 정도 불린 뒤 물기를 빼주세요. 마늘은 손질하고, 양파·대파 흰대·생강과 한방약재도 함께 준비합니다.
- 02
닭은 꼬리와 배 안쪽의 두꺼운 기름을 가위로 정리한 뒤, 속까지 물을 흘려보내며 깨끗하게 헹궈주세요. 잡내를 줄이려면 핏물이 남지 않도록 안쪽을 꼼꼼히 씻는 것이 좋습니다.
- 03
닭 배 속에 불린 찹쌀 5큰술, 통마늘 3알, 대추 2알을 넣어주세요. 다리는 칼집을 내 꼬거나 실로 묶어 모양을 잡습니다.
- 04
우려낸 육수에 속을 채운 닭과 남은 삼계탕재료를 넣고 약한 불에서 약 1시간 천천히 끓입니다. 중간에 닭을 한두 번 뒤집어 속까지 고르게 익히고, 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 마무리하세요.
